ензими и здравословна диета
Ензимите играят жизнено важна роля в тялото – те разграждат храната до субстанции, които безпроблемно да бъдат абсорбирани и използвани. При ниска ензимна активност, без значение колко здравословна е диетата ви, полезните вещества преминават през храносмилателната система без да бъдат усвоени.
Какво представляват ензимите?
Ензимите са протеинови молекули, които се състоят от аминокиселини и играят ролята на катализатори за биохимичните реакции в тялото. Те са полезни не само за храносмилането, но и за много други процеси в тялото – от възстановяване на мускулите до здравословен имунен отговор при възпаление.
Как да си ги набавяме? Симптоми за недостиг на ензими
Ензимите могат да бъдат набавени чрез храната или тялото може да ги произведе само. С напредване на възрастта обаче, синтезът им се забавя. Към 50-годишна възраст тялото произвежда два пъти по-малко ензими, отколкото в по-активна възраст.
Ензимите от храната се разрушават лесно в процеса на готвене. Симптомите при дефицит на ензими са свързани с натрупването на килограми или храносмилателни проблеми като газове, подуване и гадене.
Важни ензими
-Амилаза: разгражда въглехидратите до по-малки единици като глюкоза и регулира хистамина, за да намали симптомите на алергия
-Целулаза: единственият ензим, който тялото не произвежда, разгражда въглехидратите и фибрите от плодовете и зеленчуците
-Лактаза: разгражда лактозата или млечната захар, за да се произведат глюкоза и га��актоза
-Липаза: разгражда мастните клетки до мастни киселини и глицерол и ги разпределя в тялото
-Протеаза: разгражда протеините до аминокиселини, необходими на цялото тяло
Източници на ензими
Ензимите могат да идват от различни източници –животински (обикновено от задстомашната жлеза на прасета или крави), растителни (от папая или ананас) или от микроорганизми (бактерии и гъби). Важно е да се провери за отсъствие на ГМО и да се изберат ензими, устойчиви на стомашните киселини.
Кои диети са най-добър източник на ензими?
-вегетарианска и веган диети – изцяло растителни и богати на ензими.
-средиземноморска – богата на плодове и зеленчуци, които имат противовъзпалителни свойства, богати са на фибри и ензими.
-суровоядска диета – богата на ензими, тъй като храната не претърпява топлинна обработка и полезните вещества не се разрушават.
Храни, богати на ензими:
-папая – съдържа ензима папаин, който помага за разграждане на протеините, въглехидратите и мазнините; богата на витамини Е и С, калий, фибри, фолат.
-мисо – приготвя се от ферментирала соя, изключително богата на протеолитични ензими, които разграждат протеините; съдържа още протеини и органичен натрий.
-ананас – съдържа ензима бромелин, който намалява отока и болките в мускулите след физическо натоварване; съдържа още витамините С и В.
-кефир – леко ферментирал млечен продукт, източник на лактаза и помага за разграждане на млечните продукти; съдържа и голямо количество пробиотици.
-ферментирали зеленчуци – ферментацията е процес, при който микробите преобразуват въглехидратите в алкохол или киселина и в полезни за червата ензими; ферментацията увеличава биодостъпността на хранителните вещества.
-банани – съдържат ензима амилаза, който разгражда скорбялата от храната; съдържат още витамин В6, калий, разтворими фибри.
–авокадо – богато на ензима липаза, много полезни мазнини, калий и фолат.
Продължителното дъвчене на храната в устата активира отделянето на ензими в устната кухина, които да разграждат въглехидратите и да дават време на стомашните киселини да подействат. По този начин може да се намали товара за останалата част от храносмилателния тракт, както и да се усвои пълноценно здравословната храна.